Depuis quelques années, les insectes comestibles sont considérés comme une source alternative de protéines pour une population humaine qui devrait gagner 2 milliards d'individus d'ici à 2050. Les insectes ont, en effet, besoin de peu d'espace et de peu d'eau, produisent peu de déchets et pourraient même consommer une partie des nôtres. Encore faut-il pouvoir fabriquer ces protéines à un coût compétitif. Comme le montre cette vidéo réalisée par CNRS Le Journal, c'est toute une filière scientifico-industrielle qui est en train de se mettre en place en France et en Europe afin de trouver les meilleures méthodes et techniques pour pouvoir passer à une production d'insectes à très grande échelle.
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Source : Le Monde | 17.04.2015
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