« De la nutrition aux fonctionnalités des protéines, quelles applications pour les IAA ? »
Conférences :
- Tendances de consommations - quel impact environnemental ? (Alain RIAUBLANC, INRA DE NANTES)
- Apport nutritionnel des protéines végétales et animales (Nadège PERRET, NOVALIM)
- Panorama sur les fonctionnalités des protéines (Pascal DEGRAEVE, IUT LYON 1)
Focus sur :
- Les protéines d’algues (Sylvain PINEL, ROQUETTE)
- Les protéines de pois (Aurélie MAURAY-SOULIER)
- La gélatine et les peptides de collagène (Sylvie AUDOLY, ROUSSELOT)
- Les protéines laitières (Intervenant en attente de confirmation)
Démonstrations au sein du Centre d’Essais du Technopole Alimentec
- Atelier - Protéines laitières - AZELIS (distributeur) - Sylvie HENRY
- Atelier - Protéines d’avoine - TATE & LYLE (fournisseur) - Laetitia GUTTON
- Atelier - Protéines de blé texturées - LORYMA (fournisseur) - Eric JUNCKER
- Atelier - Protéines de pois - ROQUETTE (fournisseur) - Sylvain PINEL
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